脱水山楂片主要营养成分和制汁工艺的研究初报被引量：1

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摘要脱水山楂片，折合成鲜果，总酸含量升高了２３．９％，总糖含量升高了７．２％，Ｌ－抗坏血酸损失５５．６％。利用脱水山楂片制取山楂汁，总糖提取率７６．３％，Ｌ─抗坏血酸保存率１１．３％。工艺简单易行，利于实现周年生产。

作者辛力鲁墨森张静王淑贞闫英

机构地区山东省果树研究所

出处《落叶果树》北大核心 1992年第1期12-13,共2页 Deciduous Fruits

关键词山楂脱水山楂汁山楂片

引证文献1

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落叶果树

1992年第1期

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