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浅谈高筋粉生产

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摘要 GB8607—88高筋小麦粉,是以面筋含量和灰分进行分等,它不同于GB1355—86小麦粉以加工精度分等,它突出了面筋含量和灰分质量指标的重要性。

作者许金龙

机构地区浙江德清县新市面粉厂

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1992年第1期19-20,共2页 Cereal & Feed Industry

关键词高筋粉小麦粉工艺

分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与饲料工业

1992年第1期

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