葛粉布丁的研制被引量：4

Development of Pueraniae Radix Starch Puding

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摘要本文阐述利用优质葛粉和奶粉为主要原料,辅以适量的食品凝胶剂,采用先进的加工工艺制成具有保健功效的葛粉布丁。

作者张雁杜秋

机构地区广东省农业科学院农业生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第5期73-74,共2页 Food Research and Development

基金广东省科技计划项目(C20614)

关键词葛粉奶粉食品凝胶剂布丁研制加工工艺

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品研究与开发

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