酶水解大豆分离蛋白制取大豆肽的应用研究
被引量：17
Applied study on developing soybean peptide by hydrolyzing SPI with enzyme
摘要
本文讨论了复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶及风味蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳条件 ,并比较了四种酶的水解效果 ,探讨了用活性碳对风味酶水解产物进行脱苦的最佳用量。
出处
《大豆通报》
2003年第4期25-26,共2页
Soybean Bulletin
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