摘要
用等离子体质谱、石墨炉原子吸收光谱,荧光分光光度等方法首次测定了人工代料栽培的花脸香蘑子实体中18种元素,测定结果:每克干品中富集金属元素K4112μg,Na132μg,Ca2690μg,Mg1244μg,Fe1215μg,Zn84 4μg,Cu96 8μg,Sr2 39μg,Se0 93μg,Co0 56μg,Ni2 12μg,Ge0 24μg,S0 28μg;富集有害金属元素Pb0 88μg,Cd0 58μg,Hg0 40μg,As1 00μg,Cr1 34μg。研究结果表明,花脸香蘑中富含有人体抗自由基、抗衰老、抗癌微量元素硒、锗、锌,而且富集的有害金属元素较欧洲报道的25种野生蘑菇低约20-100倍。该研究表明,用我们研究的人工代料配方栽培的花脸香蘑品质是优质的,该分析结果对花脸香蘑的食用、药用研究开发具有科学价值。
The 18 elements of the product from domestically cultured Lepista sordida were analysed for the first time with Plasma Mass Spectrometer,Graphite Stove Atom Absorption Spectrometer,and Fluorescence Spectrophotometer.The analytical result showed:in 100g of dry matter,there are metal elements K 4112μg,Na 132μg,Ca 2690μg,Mg 1244μg,Fe 1215μg,Zn 844μg,Cu 968μg,Sr 239μg,Se 093μg,Co 056μg,Ni 212μg,Ge 024μg,and S 028μg.The contents for enrichment of harmful elements are as follows:Pb 088μg,Cd 058μg,Hg 040μg,As 100μg,and Cr 134μg.These results are of not only important scientific value,but also practical value for medicinal research and exploitation of this edible fungus.
出处
《中国食用菌》
北大核心
2003年第4期43-44,共2页
Edible Fungi of China
基金
中法合作项目研究内容之一
教育部 2 0 0 0~ 2 0 0 1年度春晖计划资助。
