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烟叶人工发酵过程中增香途径的研究进展
被引量：
16
PROGRESS IN STUDIES OF FLAVORING METHODS IN THE PROCESS OF TOBACCO LEAF FERMENTATION
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摘要
本文概述了在烟叶人工发酵过程中几种增香途径及其研究进展 ,包括微生物、酶、糖和有机酸、酶拉德反应产物及氨化等方法。其中近年来微生物、酶因其投入量少 ,增香效果明显 ,已成为世界许多种烟国研究的热点。
作者
郑小嘎
刘萍
张修国
机构地区
山东农业大学植物保护学院植病系
出处
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2003年第1期144-147,共4页
Journal of Shandong Agricultural University：Natural Science Edition
基金
云南省烟草公司红河卷烟厂赞助
关键词
烟叶
人工发酵过程
增香途径
微生物
酶
糖
有机酸
氨化
tobacco,fermentation,flavoring
分类号
TS444 [农业科学—烟草工业]
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