摘要
乳品厂常用酒精试验作为检验牛乳品质优劣的一个指标,同时也用来作为评定牛乳酸度变化的依据[1].取一定量68%～72%的酒精于试管内,加入等量的牛乳混合振摇,出现白色颗粒或絮状物的为阳性,即为酒精阳性乳.市场上鲜牛奶的酸度一般要求不超过20°T,对制造炼乳的原料一般要求不超过18°T.因此,凡属酒精阳性乳,不论其酸度高低、加热凝固与否,皆按不合格牛乳品处理的做法是不妥的[2].
出处
《广东畜牧兽医科技》
2003年第3期22-23,共2页
Guangdong Journal of Animal and Veterinary Science
