生姜食品加工方法

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摘要生姜既是鲜食蔬菜,又是调味佳品,还是一种常用的中药。现介绍几种生姜食品的简易加工方法: 1、白糖姜片选用鲜姜洗净去皮后,切成3～5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料,先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出。捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒1～2天或置烘烤房中,在40～50℃下烘4小时左右,即可干燥成白糖姜片。

出处《农民科技培训》 2003年第5期27-27,共1页

关键词生姜食品加工方法白糖姜片艳红糖姜蜜渍生姜多味干姜

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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