改善生料酒口感和品质的捷径

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摘要近几年,笔者潜心钻研生料酿酒技术,为去除生料酒的异杂味,改善其口感和品质进行多方探讨,广辟门径。近日,一种专门去除生料酒异杂味的活性物质——生料酒专用滤质问世,实践效果很好,而且使用方便,可手工操作,无需增加设备投资,成本低,处理一斤酒只需三、五分钱,能去除多种异杂味,立竿见影,效果神奇,堪称是一条捷径,值得推广应用。生料酿酒又叫生料液态法酿酒,其特点是省工、省事、投资小、见效快、工艺简单、出酒率高,既适于工业化大规模生产,尤其适宜家庭作坊式小规模生产,前几年曾风行一时。

作者丁玉群

机构地区安徽省固镇县濠城酿造厂

出处《致富之友》 2003年第3期40-40,共1页

关键词生料酒口感品质改善活性物质

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]

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