油浸烟熏沙丁鱼罐头加工工艺探讨被引量：5

An Approach to the Processing Technology of Smoked Canned Sardine in Oil

下载PDF

导出

摘要介绍了油浸烟熏沙丁鱼罐头的加工工艺。采用该工艺生产的产品,口感良好,风味独特,营养丰富,具有较好的市场前景。

作者陆新龙周玲

机构地区如意集团股份有限公司

出处《水产科技情报》 2003年第2期88-89,共2页 Fisheries Science & Technology Information

关键词油浸烟熏沙丁鱼罐头加工工艺工艺流程产品质量标准

参考文献1

1戴永利.四种特色鱼的加工技术[J].江苏调味副食品,2007,24(1):38-41. 被引量：3
2刘水生.香辣带鱼软罐头加工工艺[J].生意通,2010(11):112-113. 被引量：1
3刘丹泽.俄式油香熏鳗工艺简介[J].中国水产,2004(8):73-74. 被引量：1
4周益群,周洪仁.水产品的液熏原理和方法[J].渔业现代化,2004,31(4):42-43. 被引量：16
5力维.美味罗非鱼罐头的加工[J].渔业致富指南,2005(3):50-51. 被引量：1
6吴凡.鳗鱼的营养与食鳗[J].渔业致富指南,2000(20):43-43. 被引量：3
7李铭五.远东拟沙丁鱼的资源分布及其加工利用[J].水产科学,1987,6(1):43-45. 被引量：2
8熊六凤,陆伟.鳗鲡的加工技术[J].中国水产,2005(4):69-70. 被引量：3
9黄海涛,陈章玉,施红林,缪恩铭,刘巍,杨光宇,张承明,孔维松.茶叶香味扫描和挥发性化学成分分析[J].分析化学,2005,33(8):1185-1188. 被引量：44
10范江平,卢昭芬,李吉云,骆莉.不同风味鱼肉松的加工试制[J].肉类工业,2005(10):47-48. 被引量：9

1廖登远,许永安,章超桦,秦小明.烟熏牡蛎罐头的技术研究[J].福建水产,2007,29(3):19-24. 被引量：6
2张其标,陈申如,倪辉,何细兰,蔡慧农.利用液熏法加工熏制鳗鱼的工艺研究[J].集美大学学报（自然科学版）,2009,14(4):356-361. 被引量：12
3刘法佳,吴燕燕,李来好,杨贤庆,陈胜军,周婉君,邓建朝.利用液熏法熏制军曹鱼片的工艺研究[J].食品工业科技,2011,32(11):256-259. 被引量：4
4蒋飞燕,顾菲菲,黄星奕.海水鱼产销、加工及品质控制调查分析[J].水产养殖,2012,33(6):6-9. 被引量：1
5蔡路昀,马帅,曹爱玲,张宇昊,励建荣,熊善柏,赵葳,沈琳.烤制温度对沙丁鱼块挥发性风味物质的影响[J].中国食品学报,2017,17(6):195-205. 被引量：9

水产科技情报

2003年第2期

内容加载中请稍等...