荠菜的食用价值及加工利用被引量：2

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摘要 1食疗价值荠菜不仅具有丰富的营养物质,而且含有多种微量元素.据科学测定,每100克鲜茎叶中含蛋白质量2.9克、脂肪0.4克、粗纤维2.2克、糖类4.3克、胡萝卜素1.77毫克、维生素B10.06毫克、维生素B20.14毫克、维生素PP0.3毫克、维生素C 41毫克、维生素E 0.57毫克、钾328毫克、钙425毫克、铁4.7毫克、锌0.6毫克、磷62毫克.还含有胆碱、乙胆碱、荠菜酸、黄酮类等成分.

作者尹素云

机构地区石家庄农业学校

出处《河北农业科技》 2003年第4期38-38,共1页

关键词荠菜食用价值加工利用

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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