风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质酶解条件的研究被引量：3

Study on Hydrolyzing Protein in Beer Distiller's Grains with Flavourzyme

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摘要研究了风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件 ,确定了最佳酶解工艺。 Hydrolyzing protein in beer distiller's grains with flavourzyme Through perpendicular test,the result confirms the best combination

作者卢虹邱雁临

机构地区湖北轻工职业技术学院

出处《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第2期59-60,共2页 Liquor Making

关键词风味蛋白酶啤酒糟蛋白质酶解条件 beer distiller's grains protein flavourzyme hydrolysis

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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