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蘑菇罐头生产各工艺环节中抽样检测金黄色葡萄球菌方法的探讨

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摘要我们从原料基地到工厂实罐车间各工艺环节进行金黄色葡萄球菌数的测定。抽样分三方面进行:1.蘑菇样品(包括抽取基地采摘后的蘑菇,进厂原料蘑菇,预煮蘑菇,切片菇及整菇。)2.水样(包括蘑菇收购用水,工厂漂洗水,冷却水等。)3.环境样品(包括工序的工器具及设备。

作者方钧权陈旭中

出处《广州食品工业科技》 1992年第1期50-52,共3页

关键词蘑菇罐头工艺葡萄球菌检测

分类号 TS297 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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广州食品工业科技

1992年第1期

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