金黄色葡萄球菌的快速检测法

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摘要金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aur-eus)很容易受到热的破坏,对于所有的消毒剂也很敏感,所以在加工食品中或加工设备上发现有此菌,即表示卫生状况不佳。由于该菌会产生引起人类中毒之肠毒素(ente-rotoxins,包括A、B、C_1、C_2、C_3、D、E及F型),所以台湾卫生署把它列为食品中毒原因菌之一,规定在食品中不得检出。

作者张长泉

出处《食品工业》北大核心 1990年第1期31-35,共5页 The Food Industry

关键词食品金黄色葡萄球菌检测法

分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品工业

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