飘香兔肉的加工工艺被引量：2

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摘要兔肉食品是中华民族的传统膳食。介绍飘香兔肉的加工方法,以及将传统的食品加工工艺与现代的加工技术相结合,大规模制作飘香兔肉。

作者郑诗超汪学荣屠大伟陈玉山

机构地区西南农业大学食品学院

出处《肉类工业》 2003年第2期8-9,共2页 Meat Industry

关键词兔肉加工工艺微波杀菌品质分要

分类号 TS251.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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