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小麦胚芽蛋白饮料的生产工艺研究
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摘要
对小麦胚芽蛋白饮料的生产工艺进行研究试验的结果表明:将小麦胚芽进行萃取浸提,并对小麦胚芽蛋白饮料的制作工艺进行适当的调整,可以生产出口感清爽,组织状态细腻,风味香甜,质量稳定的乳白色(或淡黄色)高营养的纯天然小麦胚芽蛋白饮料。
作者
李会霞
周瑞宝
机构地区
河南省南街村集团有限公司科研所
郑州工程学院蛋白质资源研究所
出处
《粮食科技与经济》
2003年第1期40-41,共2页
Food Science And Technology And Economy
关键词
小麦胚芽
萃取浸提
蛋白饮料
生产工艺
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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