摘要
本文介绍各类酶制剂在面粉品质改良中的作用、机理、主要用途及使用方法。并提醒使用化学合成制剂改良面粉品质会对人体健康带来危害。
出处
《粮食与油脂》
2003年第2期42-43,共2页
Cereals & Oils
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