细鳞鲳肌肉营养成份分析被引量：2

The Analysis on the nutrient elements in muscle of Piaractus mesopotamicus

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摘要对细鳞鲳成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量和氨基酸、脂肪酸组成及含量进行了分析,结果表明:细鳞鲳肌肉蛋白质和脂肪含量均较高,分别为19.54％和6.22％。肌肉中含有18种氨基酸,氨基酸总量为73.72％,其中必需氨基酸总量为35.66％;脂肪酸含有15种,其中高度不饱和脂肪酸含量为15.54％。

作者潘茜杨国粱张宇飞王军毅

机构地区浙江省淡水水产研究所

出处《水产养殖》 CAS 2003年第1期39-41,共3页 Journal of Aquaculture

关键词肌肉营养成份细鳞鲳氨基酸脂肪酸营养评价

分类号 S965.1 [农业科学—水产养殖]

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