植酸酶基因工程及开发利用研究被引量：12

The Newest Studies and Prospects about Phytase Gene-engineering and Development

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摘要植酸酶是一类特殊的酸性磷酸酶,能够水解植酸最终释放出无机磷。本文综述了植酸酶基因工程及开发利用研究的最新进展,并以研究前景提出展望。 phytaseis a specialacidphosphatasedegradingphytic acidto release in organic phosphorus.Thenewest studies and prospects about phytase gene -engineering and development are summarized in the paper.

作者廖明星顾振新

机构地区南京农业大学食品科技学院

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期155-159,共5页 Food Science

关键词植酸酶基因工程开发利用 phytase gene -engineering develo pment

分类号 Q814 [生物学—生物工程] TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程]

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