两类绿茶及其超微茶粉主要生化成分的研究被引量：5

下载PDF

导出

摘要将炒青和蒸青绿茶 ,分别粉碎成 80目和 30 0目粉末 ,测定了原茶及其茶粉的主要生化成分的含量。结果表明 :蒸青绿茶的叶绿素与可溶性糖含量较高 ,而炒青绿茶的茶多酚、氨基酸含量较高。另外 ,炒青绿茶的酚氨比值也较高。茶叶在粉碎过程中含水量下降。

作者黄亚辉陈晓阳郑红发曾贞

机构地区湖南省茶叶研究所湖南省茶叶进出口总公司

出处《茶叶通讯》 2002年第4期27-28,共2页 Journal of Tea Communication

关键词绿茶超微茶粉生化成分

参考文献1

1席亚楠,罗雨,王家伦,周顺珍,徐俊昌,郑文佳,张小琴.早春不同时间茶鲜叶生化成分含量变化研究[J].贵茶,2022(1):13-19. 被引量：4
2张依依,吴正敏,王霄然,许磊.超微茶粉加工工艺研究概述[J].茶业通报,2022,44(2):67-72. 被引量：3
3张慧,卞科,万小乐.超微粉碎对谷朊粉理化特性及功能特性的影响[J].食品科学,2010,31(1):127-131. 被引量：32
4于淑池,周俊波,彭忠,丁纯,王梦婕,林静.安吉白茶多糖的微波辅助提取及其抗氧化活性[J].食品与发酵工业,2010,36(6):180-183. 被引量：15
5张霞,李琳,李冰.功能食品的超微粉碎技术[J].食品工业科技,2010,31(11):375-378. 被引量：27
6于淑池,林静.龙井茶多糖的提取工艺研究[J].安徽农业科学,2011,39(8):4776-4778. 被引量：12
7于淑池,侯金鑫.龙井茶多糖对自由基和NO_2^-清除作用研究[J].食品研究与开发,2012,33(4):28-31. 被引量：17
8张秀秀,刘通讯.外源糖对普洱茶品质的影响(Ⅰ)[J].食品工业,2012,33(7):78-80.
9谭俊峰,林智,彭群华,郭丽,吕海鹏.γ-氨基丁酸超微绿茶粉辅助降血压功能研究[J].茶叶科学,2012,32(5):461-464. 被引量：14
10马宁,周敏锐,李锋,梁进,方勇,杨文建,安辛欣,赵立艳,胡秋辉.物理粉碎方法及粒径对绿茶微粉的体外抗氧化和清除胆固醇作用的影响[J].食品科学,2012,33(23):13-17. 被引量：8

1从谷物制L-树胶醛醣的连续法新工艺[J].现代化工,2004,24(9):69-70.
2常吃稻米油好处多[J].美食,2011(12):31-31.
3陈宝妹.鱼糜制品的弹性[J].广西水产科技,1988(3):33-35.
4李海燕,乔成亚,康晓东,梅芳,李向东,马国辰.发酵型绿豆酸乳饮料的加工工艺和稳定性研究[J].食品与发酵工业,2009,35(9):184-187. 被引量：5
5梅新,木泰华.甘薯果胶单糖构成及黏度分析[J].食品与发酵工业,2010,36(8):74-78. 被引量：1
6吕传.此“糖”非彼“醣”[J].中国保健食品,2014(7):82-87.
7沈葹,陈曦,毕烨,王竹.高效液相色谱法测定参类食品中人参皂苷的不确定度评定[J].卫生研究,2015,44(2):288-293. 被引量：14
8怡然.温度对鱼的腐败变质起什么作用?[J].渔业机械仪器,1980,7(2):48-48.
9宇都宫仁,宋钢（译）.清酒的质量评定用语[J].中国酿造,2006,25(9):81-81. 被引量：1
10冯来定,蒋彭炎.再生稻前季不同群体的再生力研究[J].浙江农业科学,1990,31(2):67-71. 被引量：9

茶叶通讯

2002年第4期

内容加载中请稍等...