脉冲强光技术在食品工业中的应用被引量：21

原文传递

导出

摘要脉冲强光技术是一种新的杀菌技术。本文对脉冲强光杀菌技术的杀菌机理、工作原理、影响因素进行了叙述,并综述了它在食品工业中的应用,此外还分析了其对食品成分的影响情况。

作者罗志刚杨连生

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院

出处《食品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期44-46,共3页 The Food Industry

关键词杀菌技术脉冲强光技术食品工业应用

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

参考文献5

1周万龙,任赛玉,高大维.脉冲强光杀菌对食品成分的影响及保鲜研究[J].深圳大学学报（理工版）,1997,14(4):81-84. 被引量：32
2力奔.食品防霉保鲜手段的新突破[J].中国食品,1993(7):40-40. 被引量：12
3周万龙,高大维,夏小舒.脉冲强光杀菌技术的研究[J].食品科学,1998,19(1):16-19. 被引量：41
4周万龙,高大维,张巧玲.脉冲强光杀菌对酶的钝化作用研究[J].食品工业科技,1998,19(1):15-17. 被引量：15
5周万龙,高大维,任赛玉,黄建军.自控脉冲强光杀菌装置的试验研究[J].华南理工大学学报（自然科学版）,1998,26(7):69-72. 被引量：17

二级参考文献10

1力奔.食品防霉保鲜手段的新突破[J].中国食品,1993(7):40-40. 被引量：12
2曾新安,高大维,于淑娟,李国基.高压电场脉冲在食品生化工业中的应用[J].食品科学,1996,17(7):3-6. 被引量：27
3吴信法，肉品卫生，1997年，2期，27页
4曾新安，食品科学，1996年，7卷，3页
5李里特，食品与机械，1992年，6卷，17页
6高雯，食品酶学原理与分析方法，1991年，287页
7于守洋，营养与食品卫生监督检验方法指南，1989年，103页
8团体著者，怎样观察与培养微生物，1982年，134页
9周万龙,任赛玉,黄建军,高大维.自动控制脉冲强光杀菌装置的研制[J].食品与机械,1997,13(5):12-13. 被引量：11
10李里特.现代食品杀菌技术的原理与特点[J].食品与机械,1992,8(6):17-20. 被引量：12

共引文献77

1马凤鸣,张佰清.脉冲强光对大肠杆菌的杀菌作用[J].食品与机械,2007,23(5):63-65. 被引量：2
2王云阳,岳田利,张丽,高振鹏.食品杀菌新技术[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2002,30(z1):99-102. 被引量：6
3杨远剑.肉类保藏技术(一) 肉类保藏技术概论[J].肉类研究,2008,22(10):71-76. 被引量：1
4王丽虹,杨清清,吕峰,陈燕.冷藏调理即食鲨鱼皮保鲜技术研究[J].食品安全质量检测学报,2011,2(1):1-10. 被引量：1
5马凤鸣,张佰清,徐江宁.脉冲强光杀菌装置的初步设计研究[J].包装与食品机械,2005,23(4):10-11. 被引量：3
6林向阳,阮榕生,白松,何承云,朱榕璧,张锦胜,饶平凡.非热杀菌技术在食品中的应用(1)[J].农产品加工（下）,2005(2):9-12. 被引量：6
7张佰清,罗莹,魏宝东.高压静电场杀菌效果研究[J].保鲜与加工,2005,5(6):39-41. 被引量：9
8吴海霞,韩学孟.食品冷杀菌技术研究进展[J].畜牧兽医科技信息,2005,21(12):67-69. 被引量：17
9马凤鸣,张佰清,徐江宁,李嘉强.脉冲强光杀菌装置设计的初步研究[J].食品与机械,2005,21(6):66-67. 被引量：18
10罗莹,张佰清,魏宝东.高压直流静电场对大肠杆菌的杀菌效果[J].沈阳农业大学学报,2006,37(1):114-116. 被引量：3

同被引文献338

1马凤鸣,张佰清.脉冲强光对大肠杆菌的杀菌作用[J].食品与机械,2007,23(5):63-65. 被引量：2
2纵伟,梁茂雨,申瑞玲.高压脉冲电场技术在水产品加工中的应用[J].北京水产,2007(1):51-52. 被引量：7
3林向阳,李邦德,朱榕璧,苏德福.臭氧对卡拉胶粉末的杀菌效果[J].福州大学学报（自然科学版）,2002,30(z1):758-759. 被引量：2
4卢士玲,李开雄,徐幸莲.不同生物保鲜剂对冷鲜肉抑菌效果的研究进展[J].肉类研究,2008,22(2):38-41. 被引量：13
5董海胜,陈斌.利用修改的Marklund方法测定SOD活性[J].保鲜与加工,2009,9(1):27-29. 被引量：14
6邱春江,薛长湖,舒留泉.复合生物保鲜剂在贻贝保鲜中的试验研究[J].食品科学,2004,25(7):184-186. 被引量：28
7史苏佳,曹栋.物理杀菌方法进展[J].山西食品工业,2004(3):7-8. 被引量：3
8钟葵,胡小松,陈芳,吴继红,廖小军.脉冲电场对果胶酯酶的活性及构象的影响[J].农业工程学报,2005,21(2):149-152. 被引量：25
9力奔.食品防霉保鲜手段的新突破[J].中国食品,1993(7):40-40. 被引量：12
10张远.酶制剂在食品保鲜中的应用[J].食品与药品,2005,7(03A):26-29. 被引量：8

引证文献21

1王想,李由,邢少华,张小栓,马瑞芹.生食水产品紫外线杀菌强度智能调控系统研究[J].农业机械学报,2021,52(S01):513-518.
2王丽虹,杨清清,吕峰,陈燕.冷藏调理即食鲨鱼皮保鲜技术研究[J].食品安全质量检测学报,2011,2(1):1-10. 被引量：1
3林向阳,阮榕生,白松,何承云,朱榕璧,张锦胜,饶平凡.非热杀菌技术在食品中的应用(1)[J].农产品加工（下）,2005(2):9-12. 被引量：6
4张佰清,马凤鸣.脉冲强光处理对南阳酵母杀菌效果的影响[J].沈阳农业大学学报,2007,38(2):253-255. 被引量：4
5任文霞,李建科.冷杀菌技术及其在食品中应用[J].粮食与油脂,2007,20(12):22-23. 被引量：9
6方强,乔勇进,王海宏.切割果蔬加工中冷杀菌技术研究进展[J].农业工程技术（农产品加工）,2007(11):17-24. 被引量：5
7郑瑞生,王则金.食品物理冷杀菌技术研究进展[J].粮食与油脂,2011,24(2):1-3. 被引量：19
8张甫生,李蕾,陈芳,廖小军,胡小松.非热加工在鲜切果蔬安全品质控制中的应用进展[J].食品科学,2011,32(9):329-334. 被引量：29
9郑瑞生,王则金.食品冷杀菌技术的研究综述[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2011,32(3):80-87. 被引量：16
10李学鹏,励建荣,李婷婷,朱军莉,王彦波,傅玲琳,陆海霞.冷杀菌技术在水产品贮藏与加工中的应用[J].食品研究与开发,2011,32(6):173-179. 被引量：20

二级引证文献155

1迟淼.果蔬汁加工中冷杀菌技术的研究和应用现状[J].食品工业科技,2009,30(7):367-371. 被引量：8
2张甫生,李蕾,陈芳,廖小军,胡小松.非热加工在鲜切果蔬安全品质控制中的应用进展[J].食品科学,2011,32(9):329-334. 被引量：29
3杨倩,张慜,李瑞杰.加工条件对豆干质构的影响[J].食品与生物技术学报,2011,30(5):683-686. 被引量：6
4马凤鸣,张蕾,李浦.脉冲强光对常见植物油脂品质的影响[J].中国林副特产,2011(5):38-40. 被引量：5
5马凤鸣,李浦,叶万军,贾华磊.脉冲强光对梨多酚氧化酶钝化实验研究[J].食品工业科技,2012,33(6):159-162. 被引量：10
6王贺.冷杀菌技术在食品加工中的应用[J].中国新技术新产品,2012(11):129-129. 被引量：10
7王正东,戚向阳,曹少谦.脉冲强光处理对杨梅汁中酚类物质、色泽及抗氧化活性的影响[J].果树学报,2012,29(4):661-667. 被引量：10
8贾增芹,李克迪.电离辐照杀菌对食品包装材料性能的影响[J].食品与机械,2012,28(6):246-250. 被引量：11
9李树锦,金乾坤,李晓东,崔承弼.浅谈食品辐照技术的研究现状[J].延边大学农学学报,2012,34(4):362-366. 被引量：11
10李学鹏,励建荣,孟良玉,王彦波,李姣,陈华健.生物保鲜剂对中国对虾蛋白质生化特性的影响[J].渤海大学学报（自然科学版）,2013,34(1):37-44. 被引量：10

1韩艳秋,胡梦坤,崔超,李长义.脉冲强光技术在食品加工中的应用[J].农业科技与装备,2013(8):62-63. 被引量：5
2丁文彦,马凤鸣,徐江宁,蒋路,李嘉强.脉冲强光杀菌技术的初步试验[J].农业机械学报,2008,39(6):105-108. 被引量：7
3叶磊,郜海燕,周拥军,陈杭君,陶菲.脉冲强光技术在鲜切果蔬保鲜加工中应用研究进展[J].核农学报,2014,28(10):1880-1884. 被引量：14
4南楠,袁勇军,戚向阳,孙智达,庄吟潮.脉冲强光技术及其在食品杀菌中的应用[J].食品工业科技,2010,31(12):405-408. 被引量：14
5张佰清,王江宁.脉冲强光对鲜切西兰花杀菌效果及品质影响[J].食品工业,2014,35(3):187-190. 被引量：5
6江天宝,曹玉兰,陆蒸,刘志杰,周素珊,陆则坚.脉冲强光对烤鳗的杀菌效果及感官品质的影响[J].农业工程学报,2006,22(12):200-204. 被引量：25
7唐明礼,陈妍婕,王晓琳,刘丽霞,王勃,刘贺,何余堂,惠丽娟,马涛.脉冲强光技术在食品工业中的应用与展望[J].食品与发酵工业,2014,40(11):195-201. 被引量：3
8唐明礼,王勃,刘贺,何余堂,惠丽娟,马涛.脉冲强光对煎饼中细菌的杀菌效果的研究[J].食品工业科技,2014,35(8):272-275. 被引量：11
9王勃,朱力杰,刘贺,惠丽娟,马涛.贮藏期间干豆腐微生物指标和感官品质的变化[J].食品工业,2015,36(10):160-162. 被引量：6
10芮开长,蔡东.高新技术在肉品加工中的应用综述[J].安徽农业,2004(9):45-46. 被引量：5

食品工业

2002年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...

脉冲强光技术在食品工业中的应用被引量：21

参考文献5

二级参考文献10

共引文献77

同被引文献338

引证文献21

二级引证文献155

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

脉冲强光技术在食品工业中的应用 被引量：21

参考文献5

二级参考文献10

共引文献77

同被引文献338

引证文献21

二级引证文献155

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

脉冲强光技术在食品工业中的应用被引量：21