摘要
近年来,中餐产业在传承与创新中快速发展,行业对复合型烹饪人才的需求不断提升。传统以理论讲授为主的教学模式,已难以满足岗位实践能力、创新意识与职业素养并重的标准要求。尤其在实际教学中,课程内容更新滞后、实操训练薄弱、技能认证与课程脱节等问题较为突出,制约了人才培养质量的整体跃升。依托“岗课赛证”一体化理念,利用课程内容与岗位任务对接、教学过程与竞赛训练融合,推动教学体系向应用导向、标准牵引转变,成为中餐烹饪专业教育变革的重要方向。
出处
《食品界》
2026年第2期72-74,共3页
Food Industry
