精酿啤酒发酵车间CIP清洗系统的设计要点

Key Design Points of the CIP Cleaning System in Craft Beer Fermentation Workshop

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摘要一、引言啤酒生产过程中,啤酒酸败大概率是发酵罐清洗不彻底造成的。发酵罐的清洗对整个啤酒生产至关重要,一套好的CIP清洗设备能够将酸败概率降到零。发酵车间设备有发酵罐、各种工艺管道、板式换热器、过滤机等,积垢的性质不同,针对不同的积垢采用不同的清洗工艺才能保证清洗的质量和效率。发酵车间主要残留物质是酵母、蛋白质、酒花树脂及啤酒石等,清洗难度低于糖化车间,但是设备需要保持无菌环境。

作者孙世峰唐好胜 Sun Shifeng;Tang Haosheng

机构地区山东赫尔曼生物工程有限公司

出处《酒.饮料技术装备》 2026年第1期82-84,共3页 Brew & Beverage Technology and Equipment

关键词清洗工艺清洗设备发酵罐积垢啤酒生产发酵车间

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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