摘要
在各类大型赛事中,食品安全是重中之重,而水产品作为餐桌上的常见佳肴,其质量安全更是容不得半点疏忽。大型赛事对食品质量安全保障的高标准、严要求,为我们在日常水产品质量安全管理等方面带来了诸多启示。一、大型赛事食品质量安全保障的核心措施1.全流程严格把控在大型赛事期间,为确保食品的质量安全,核心策略在于实施全流程管控,构建起涵盖种植、养殖、加工、运输以及销售等环节的完整监管链条。供应从源头就开始了严格筛选,赛事组织者通常会选择具备良好质量保障体系、产品质量可靠的种养殖和加工企业作为食材供应商和供会企业(基地)。
出处
《海洋与渔业》
2026年第1期50-51,共2页
Ocean and Fishery
