摘要
酸辣生津一走进广西南宁这座被北回归线穿过的城市,湿热的空气中飘着一股让人舌底生津的酸香。广西人相信万物皆可酸,其中南宁最出名的当数水果酸。选取将熟未熟的生果,搁在盐、糖、米醋调成的酸水里腌渍几个小时,吃时拌上辣椒、芝麻、香菜等调味,一口下去,酸辣脆爽的滋味瞬间在舌尖“炸”开。南宁人制作水果酸,讲究现拌现吃,夜市的酸嘢摊上成排的玻璃柜就像水彩颜料盒,盛放着最新鲜的四季;立春刚过,李子被木板夹开青翠的表皮,流淌出内里紫红的汁液;盛夏的芒果袒露黄绿的果肉,与红糖、椒盐相遇的刹那甚为缤纷;初秋时节,黄中带粉的仔姜少一分辛辣,多一分鲜嫩,诱惑着味蕾;番石榴切成洁白晶莹的小块,再撒一把红彤彤的辣椒粉,红与白、辣与酸的碰撞在每个冬日上演。
出处
《当代矿工》
2025年第10期71-72,共2页
Modern Miner
