摘要
研究采用酶法辅助超声提取技术提取黑加仑花色苷,并评价其降血糖活性。通过单因素实验和Box-Behnken响应面法优化提取工艺,确定最佳提取条件为果胶酶添加量0.20%、液料比12:1、提取温度50 ℃、提取时间30 min,在此条件下花色苷得率达到12.42 mg/g。采用db/db糖尿病小鼠为模型,考察不同剂量(50、100、200 mg/kg)黑加仑花色苷对血糖代谢的影响。结果表明,高剂量组(200 mg/kg)在实验第8周时血糖水平降至9.45 mmol/L,接近阳性对照药物罗格列酮的效果(8.56 mmol/L)。同时,黑加仑花色苷显著降低了血清胰岛素(27.56 mIU/L)、糖化血红蛋白(7.12%)、甘油三酯(1.98 mmol/L)和总胆固醇(3.23 mmol/L)水平,改善了糖脂代谢紊乱。研究结果表明,酶法辅助超声提取是一种高效提取黑加仑花色苷的新方法,所得产物具有显著的降血糖活性,为开发新型抗糖尿病功能性食品提供了科学依据。
This study investigated the extraction of anthocyanins from black currant(Ribes nigrum L.)using enzyme-assisted ultrasonic extraction technology and evaluated their hypoglycemic activity.The optimal extraction conditions were determined through single-factor experiments and Box-Behnken response surface methodology:pectinase addition 0.20%,liquid-solid ratio 12:1,extraction temperature 50℃,
作者
李亚会
LI Yahui(School of Food Engineering,Shangqiu Polytechnic,Shangqiu 476100,China)
出处
《食品科技》
北大核心
2025年第9期189-198,共10页
Food Science and Technology
基金
2024年度河南省高等教育教学改革研究与实践重点项目(2024SJGLX0671)。
关键词
黑加仑
花色苷
酶法辅助超声提取
降血糖活性
糖脂代谢
Ribes nigrum L.
anthocyanins
enzyme-assisted ultrasonic extraction
hypoglycemic activity
glucoseand lipid metabolism
