摘要
中式菜肴“色、香、味、形、器”五质一体共同构成其审美境界与感官体验,随着经济快速发展、人们生活质量提高,中式烹调不再只满足味觉需求而更加注重视觉美感。“色”和“形”均为视觉审美的核心要素,能激发食欲、传达寓意又体现中华饮食文化中哲学思想、自然观念以及艺术追求。本文将从烹饪工艺学、食品美学、设计艺术学等多方面入手,从色彩和造型艺术两方面深入分析中式烹调菜品的艺术要点并探讨其在现代烹饪中的应用与发展。研究发现,色彩的搭配、食材的天然色彩利用、造型设计等都对菜品的吸引力和文化内涵起着至关重要的作用。本文的研究有助于提升中式烹调艺术的水平,并推动其在现代烹饪中的传承与创新。
出处
《中外食品工业》
2025年第20期44-46,共3页
Global Food Industry
