摘要
随着我国经济发展,果品加工业逐渐走向分工细化和深度整合,产品结构不断细分,消费新业态不断涌现。冷冻可以最大限度地保留果品原有的风味、色泽和营养价值,在保持果品基料品质方面具有天然的优势,冷冻果品基料制造业作为细分赛道逐渐地凸显出来。由于消费者对健康、天然、美味食品需求的增长,冷冻果品基料产业正在创造新的巨大的经济效益和社会效益,但同时也面临巨大挑战。文章综述了冷冻果品基料概念、种类和特点,分析了主要产业问题和加工技术现状,展望了发展趋势,以期为冷冻果品基料产业发展提供理论参考。
基金
宁波桃蹊农业科技有限公司博士创新站建设项目。
