摘要
文章从品种、年龄、性别、肉质指标、饲养方式、营养水平、应激反应、屠宰加工方面对影响牛肉品质的诸多因素进行综述,为提高牛肉品质和肉牛产业的高质量发展提供参考。
出处
《贵州畜牧兽医》
2025年第4期53-57,共5页
Guizhou Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine
基金
“关岭牛优异种质资源的发掘与利用”贵州省农业农村厅农业生产发展项目(黔财农[2025]号)
“肉牛性控冻精生产关键技术研究与应用”贵州省农业科学院“揭榜挂帅”项目(黔农科JBGS[2024]02号)
“贵州地方黄牛种质资源挖掘与创新利用”贵州省科技重点项目(黔科合支撑[2022]重点027)
贵州省高层次创新型人才(黔科合平台人才-GCC[2023]028)。
