摘要
以合肥粮食和物资(集团)有限公司的三级中晚籼稻为研究对象,用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定稻谷不同部位的24种无机元素含量,并对其分布和聚类特征进行分析。结果表明,稻谷各部位含有人体必需的矿质元素,如Mg、K、Ca、Mn、Fe等,且As及重金属元素如Cd、Pb、Hg等含量均低于国家标准。聚类分析将稻谷部位分为两大类:糙米、全谷、颖壳和精米归为一类,米糠单独为一类。研究表明,糙米和全谷在矿质元素营养价值方面优于精米,米糠具有开发功能性产品的潜力。
出处
《粮油与饲料科技》
2025年第3期229-232,共4页
Grain Oil And Feed Technology
基金
合肥市科技计划项目“合肥稻谷储藏品质变化研究”(遵市科合HZ字[2023]5号)
