摘要
本研究聚焦酱油氨基酸态氮检测技术,系统比较了国标电位滴定法、改良分光光度法和近红外光谱法的性能。国标法以高准确度(99.2%-100.8%)和低试剂成本具备法规权威性,但人工操作导致效率受限;改良分光光度法通过优化显色体系显著提升灵敏度(LOD 0.01 g/100mL),但仍受高浓度样本稀释及基质干扰影响;近红外光谱法以30秒/样的效率满足工业化实时检测需求,但模型依赖性导致精度波动(96%-103%)且设备成本高昂。研究提出三者协同应用模式:国标法作为离线定值标准,近红外法用于在线初筛,分光光度法结合自动化技术突破痕量分析效率瓶颈。未来需通过智能设备联用、算法优化及标准化体系构建,推动检测技术向高通量、低成本和智能化方向发展。
出处
《中国食品工业》
2025年第12期89-91,94,共4页
China Food Industry
