动物性食品污染种类及检测方法

The types of contamination in animal-derived foods and their detection methods

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摘要动物性食品是人类食品的重要组成部分,因其富含优质的蛋白质和其他营养物质,适口性好,备受消费者青睐。但动物性食品易于腐败变质,常常会带有病原微生物和寄生虫。此外,随着工、农业的发展,环境的污染,可能会使动物性食品受到农药、化学物质以及放射性物质的污染以及在饲养过程中产生的激素、兽药残留等。

作者韦忠梅陈元翠 WEI Zhongmei;CHEN Yuancui

机构地区贵州省贞丰县农业农村局

出处《中国禽业导刊》 2025年第5期55-57,共3页 Guide To Chinese Poultry

关键词检测方法动物性食品病原微生物

分类号 TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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