摘要
在营养学研究中,食物的血糖生成指数(Glycemic Index,GI)作为评估食物影响血糖水平的关键指标,正逐渐成为科学规划饮食的重要依据。这个概念最早由加拿大医生大卫·詹金斯于1981年提出,通过衡量食物转化为葡萄糖的速度和能力,帮助人们理解日常饮食与代谢健康之间的内在联系。如今,精制米面等加工碳水化合物在饮食中占据主导地位,由此带来的血糖频繁波动和潜在代谢风险备受关注。在这样的背景下,选择低GI值的食物成为维持血糖稳定、改善代谢状况的重要方式,为现代人应对健康挑战提供了切实可行的方法。
出处
《中国食品》
2025年第10期46-48,共3页
China Food
