摘要
随着人们饮食消费需求水平的不断提升,对于食品的追求已经不在仅仅满足于饱腹,消费者对食物的造型、风味、原材料、营养以及加工制作工艺等方面的要求越来越高。该研究结合当下消费者饮食消费理念的变化,对中式面点在造型与加工制作技术方面的创新进行探索研究,以期对面点行业的创新发展具有一定的参考和借鉴意义。
With the continuous improvement of people's dietary consumption demand,the pursuit of food is no longer just satisfied with satiety.Consumers have increasingly high requirements for the shape,flavor,raw materials,nutrition,and processing technology of food.This article explores and studies the innovation in the design and processing technology of Chinese pastry based on the current changes in consumer dietary consumption concepts.It has certain reference and reference significance for the innovative development of the pastry industry.
作者
周亚峰
王影
Zhou Yafeng;Wang Ying(Taiyuan Tourism Vocational College,Taiyuan 030032,China)
出处
《林业科技情报》
2023年第4期164-166,共3页
Forestry Science and Technology Information
基金
山西省教育科学“十四五”规划2021年度课题“酒店管理专业应用型人才高本贯通培养模式研究——以太原旅游职业学院为例”(GH-21254)。
关键词
中式面点
造型
制作工艺
面皮制作
Chinese style pastry
shape
manufacturing process
noodle making
