摘要
从基本组分和加工方式2个方面探究米制品对GI的影响,并对现有低GI米制品进行总结,以期为低GI米制品开发提供参考。
The effects of rice products on GI were explored from two aspects:basic components and pro-cessing methods,and the existing low GI rice products were summarized,in order to provide reference for the development of low GI rice products.
作者
乔瀚
高嫚
孟翔烁
王馨曼
窦博鑫
刘颖
QIAO Han;GAO Man;MENG Xiang-shuo;WANG Xin-man;DOU Bo-xin;LIU Ying(College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150028,Heilongjiang,China)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第10期8-10,62,共4页
Cereals & Oils
基金
国家自然科学基金面上项目(32072258)
国家重点研发计划(2021YFD2100902-3)
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2020ZX08B02)
中央财政支持地方高校发展专项资金优秀青年人才支持计划项目
哈尔滨商业大学省级大学生创新训练计划项目(S202110240058)。
关键词
米制品
低GI
因素
rice product
low Gl
factor
