过量摄入甜味剂会危害儿童身心健康被引量：11

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摘要一、甜味剂的分类甜味剂是赋予人类甜味感受并能够被味觉感受器感知的一类物质,它一直伴随着人类的发展历程。随着时代的发展,甜味剂有了不同的呈现形式,目前最常见的分类方法是根据来源和营养价值来分类。按照来源分类,甜味剂可以分为天然甜味剂和人工甜味剂(如图1所示)。天然甜味剂包括天然糖类、糖醇类、糖苷类和其他甜味剂。人工甜味剂通过化学方法修饰天然甜味剂或直接由化学合成获得。

作者上官海燕宋亚青朱妙飞戴晶晶毛岳忠

机构地区浙江工商大学食品与生物工程学院杭州索契健康科技有限公司

出处《中国食品》 2020年第22期104-107,共4页 China Food

关键词天然甜味剂人工甜味剂甜味剂的分类味觉感受器化学合成来源分类儿童身心健康营养价值

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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