摘要
综述了γ-氨基丁酸(GABA)的生理功能及其在食品中的应用,并对它今后的研究方向进行了展望。
The physiological functions of GABA and its application in food were summarized,and the direction of its future research was put forward.
作者
蒋彤
徐慧
贾丽娜
JIANG Tong;XU Hui;JIA Li-na(College of Science and Technology,Hebei Agricultural University,Cangzhou 061100,Hebei,China;State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,Jiangsu,China)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2020年第4期23-25,共3页
Cereals & Oils
基金
河北省自然科学基金项目(C2017204027)
河北省高等学校科学技术研究项目(ZD2017237)
河北农业大学引进博士专项(ZD201623)
河北农业大学引进博士专项(ZD201707)。
