摘要
对樱桃中的多酚、花色苷和花青素等抗氧化活性因子以及樱桃果醋果酒的制作工艺进行综述,并对樱桃的发展前景进行了预测。
The antioxidant activity factors such as polyphenols,anthocyanins and anthocyanidin in cherries,as well as the production process of cherry fruit vinegar and fruit wine were summarized,the future development prospect of cherry was forecasted.
作者
刘馨娜
贾丽娜
苑宁
左熠彤
LIU Xin-na;JIA Li-na;YUAN Ning;ZUO Yi-tong(College of Science and Technology,Hebei Agricultural University,Cangzhou 061100,Hebei,China)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2020年第4期17-19,共3页
Cereals & Oils
基金
河北省自然科学基金项目(C2017204027)
河北省高等学校科学技术研究项目(ZD2017237)
河北农业大学引进博士专项(ZD201623)
河北农业大学引进博士专项(ZD201707)。
关键词
中国樱桃
欧洲樱桃
多酚
花色苷
果酒
Chinese cherry
European cherry
polyphenol
anthocyanin
fruit wine
