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做好屠宰检疫、保障猪肉品质的探析

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摘要生猪屠宰检疫工作,是动物疫病防控中占比较大的一部分,同时也是保障畜产品安全的重要支柱。目前生猪屠宰检疫中仍存在大量问题,严重威胁着猪肉的良好品质,一旦这些带病猪肉流入市场,不仅会导致疫病大范围传播,同时对人民群众身体健康和生命安全也会造成极大的威胁。本文重点分析屠宰检疫过程中的主要内容,阐述了宰前检疫和宰后检疫的检疫重点,希望能为提高猪肉品质提供一些帮助。

作者于雷

机构地区吉林省农安县动物卫生监督所

出处《农家致富顾问》 2019年第22期216-216,共1页

关键词屠宰检疫猪肉品质

分类号 S85 [农业科学—兽医学]

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