哈尔滨市市售鱼糜制品配料情况调查

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摘要对哈尔滨市售鱼糜制品的种类和配料情况进行了调查,市场鱼糜制品以鱼肉香肠、鱼丸、模拟海洋制品等居多,从配料上来看,主要有淀粉、卡拉胶、鸡蛋/蛋清/蛋清粉、明胶、蔗糖、木糖醇、山梨醇、焦磷酸钠、调味料、香辛料、色素等。

作者宋永李纪兆刘程李世博

出处《黑龙江水产》 2019年第5期15-17,共3页 Northern Chinese Fisheries

关键词鱼糜制品种类配料

参考文献3

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黑龙江水产

2019年第5期

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