日本模拟食品的加工技术被引量：1

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摘要日本资源贫乏,每年都要进口大量食物,但仍然难以满足市场的需求.为此,日本大力开展综合利用资源的研究,充分利用低值鱼类、食品加工过程中的副产品或废弃料,生产制作出各种模拟食品,产品营养丰富,色、香。

作者陈宝妹

机构地区福建省水产厅

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第3期46-48,共3页 Food Science

关键词模拟食品工艺日本

同被引文献61

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食品科学

1993年第3期

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