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脐橙皮色素的稳定性
被引量：
1
Stability of Pigment of Navel Orange Peel
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摘要
本文研究了溶液的 p H值、Na Cl、蔗糖。
The effects of pH,NaCl,sucrose and heating on the stability of pigment in navel orange peel were investigated.
作者
刘小珍
机构地区
上海应用技术学院化工系
出处
《光谱实验室》
CAS
CSCD
2002年第6期784-786,共3页
Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory
基金
上海市重点培育学科建设项目资助
关键词
稳定性
脐橙皮
天然色素
紫外可见分光光度法
食品添加剂
Navel Orange Peel,Pigment,UV Vis Spectrophotometry.
分类号
TQ611 [化学工程—精细化工]
TS202. [轻工技术与工程—食品科学]
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