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月饼原料卫生质量调查被引量：1

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摘要对近 3年的月饼原料监测资料进行分析 ,结果表明硬馅月饼原料和花生油的主要卫生问题是酸价、过氧化值和黄曲霉毒素B1超标 ,软馅月饼原料的主要卫生问题是防腐剂超标 ,部分样品检出吊白块 ,检出率为 16 1%。

作者于建军

机构地区南宁市卫生防疫站

出处《中国卫生监督杂志》 2002年第5期276-277,共2页 Chinese Journal of Health Inspection

关键词月饼原料卫生质量调查花生油酸价黄曲霉毒素防腐剂

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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参考文献2

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