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核桃仁与核桃油总黄酮含量比较研究
被引量：
15
Comparative Study of the Total Content of Flavonoids in Walnut Kernel and Oil
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摘要
本文以芦丁为对照组,利用分光光度法测定核桃仁和核桃油中的总黄酮含量,结果显示核桃仁和核桃油中的总黄酮含量分别为0.47％和0.27％,在压榨制油的过程中,核桃仁中的总黄酮有0.2％仍留在核桃粕中。
作者
余旭亚
陈朝银
王洪钟
张荣庆
机构地区
昆明理工大学生物与化工学院
清华大学生物系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第6期25-26,共2页
Food Research and Development
关键词
核桃仁
核桃油
总黄酮含量
比较研究
分光光度法
测定
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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