微波技术对食品营养成分的影响研究被引量：6

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摘要随着我国现代化建设水平的不断提升,当前微波技术作为一种常用的食物加工加热技术,其在生活中的应用范围与规模都在不断扩大。为了进一步分析微波技术在食品加工过程中对食品营养成分产生的影响,本文阐述了微波技术在食品工业中的应用,然后分别从维生素、蛋白质以及脂肪等多个方面对微波技术对食物的影响进行了分析,以期能够更好的分析微波技术在食物加工中的应用前景。

作者袁蒲周昇昇张书芳付鹏钰李杉杨丽

机构地区河南省疾病预防控制中心

出处《科技创新导报》 2018年第2期85-86,共2页 Science and Technology Innovation Herald

关键词微波技术食物营养研究

分类号 TS20 [轻工技术与工程—食品科学]

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