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肉制品的油脂问题被引量：3

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摘要在肉制品生产中油脂是个大问题 ,产品中的油脂少了 ,口感不好 ;油脂多了 ,产品出油 ,影响销售。

作者赵君哲

机构地区辽宁省抚顺市独凤轩食品工贸有限公司

出处《肉类工业》 2002年第10期10-11,共2页 Meat Industry

关键词肉制品油脂问题乳化保油保油剂

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2002年第10期

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