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脱氢醋酸钠的防霉作用研究
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摘要
脱氢醋酸钠是一种新开发的广谱类、抑菌力极强的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌的抑制能力特别强，广泛地应用于各类食品加工行业中。本文研究了脱氢醋酸钠在酱油、酱菜、面包、蛋糕、广式月饼、人造奶油、腐乳、米面制品、各式月饼、汤料、饮料中的应用。结果表明脱氢醋酸钠不仅能应用于酱油、酱菜、果汁、面包、蛋糕、广式月饼、人造奶油和腐乳的防腐、防霉，而且能用于米面制品、各式月饼、汤料和饲料的防腐、防霉，防腐、防霉作用持久，值得推广应用。
作者
叶银枝
出处
《广州食品工业科技》
2002年第B08期71-72,共2页
关键词
防霉作用
脱氢醋酸钠
食品防腐剂
应用
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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广州食品工业科技
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