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富硒食品开发与应用被引量：12

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摘要人类自 1817年发现硒元素已有近 200年的历史 , 最早硒被认为是一种毒素 ( 致癌物质 ) 和污染元素 . 过量食用含硒的食物可引起人或动物硒中毒或致癌 .

作者毕永秀

机构地区天津市轻工设计院

出处《食品研究与开发》 CAS 2002年第5期J003-J004,共2页 Food Research and Development

关键词富硒食品开发开发应用硒需求量保健食品

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品研究与开发

2002年第5期

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