膳食纤维提取工艺及在食品工业中的应用进展被引量：13

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摘要简要介绍了膳食纤维的定义、分类、生理功能,系统地阐述了膳食纤维的提取工艺,以及其在食品工业中的应用。

作者张欢欢高飞虎张玲张雪梅李雪梁叶星

机构地区重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

出处《南方农业》 2018年第1期79-82,共4页 South China Agriculture

基金重庆市财政农业发展资金项目"青贮玉米成品饲料工厂化生产关键技术集成示范"

关键词膳食纤维提取工艺食品工业应用

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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