期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

关于烹饪专业优质核心课程建设的探究被引量：3

下载PDF

导出

摘要职业院校烹饪专业为社会培养了大量专业的烹饪人才,满足了社会的需求,大大推动了餐饮行业的发展,但因受到教学水平、师资力量等因素的影响,烹饪专业核心课程内容设置无法满足时代发展的需求,亟待优化和建设。本文通过对烹饪专业核心课程建设中存在的主要问题进行分析,从优化课程内容、注重就业、强化师资、教学模式改革、课程资源建设等方面,对烹饪专业优质核心课程建设进行探索和研究,以提高烹饪专业的教学水平,从而为社会培养高素质高技能的烹饪人才。

作者陆理民田园

机构地区南京旅游职业学院烹饪与营养学院南京旅游职业学院酒店管理学院

出处《科学大众（智慧教育）》 2017年第12期139-140,共2页 Popular Science

关键词烹饪专业优质课程课程建设教学

分类号 G642 [文化科学—高等教育学]

引文网络
相关文献

参考文献6

1杨铭铎.不同层次烹饪专业培养目标分析[J].美食研究,2017,34(1):35-39. 被引量：27
2杨铭铎.对不同层次烹饪专业课程结构的分析[J].四川旅游学院学报,2017(2):1-8. 被引量：14
3熊昌定.烹饪专业高等教育教学现状及对策分析[J].现代食品,2017,2(1):4-6. 被引量：2
4汪晓琳.西餐工艺课程教学改革实践探索[J].农产品加工（下）,2013(11):87-88. 被引量：6
5陆理民,胡国勤.基于工作任务的《西点工艺与实训》课堂教学设计——以“巧克力慕斯的设计与制作”为例[J].江苏教育研究（职教）（C版）,2017,0(6):11-16. 被引量：4
6陆理民.“互联网+”时代高职院校烹饪教师教学能力提升路径[J].科教导刊,2017(9Z):73-74. 被引量：4

二级参考文献19

1李祥睿.关于西餐工艺课程双语教学实践的思考[J].四川烹饪高等专科学校学报,2007(2):35-37. 被引量：3
2邵万宽.烹饪专业课程改革与重构的探索[J].四川烹饪高等专科学校学报,2010(1):40-43. 被引量：9
3姜大源.职业教育课程开发的哲学思考[J].天津职业院校联合学报,2010,12(1):3-6. 被引量：38
4姜大源.关于职业教育的哲学思辨[J].广州番禺职业技术学院学报,2010,9(1):1-3. 被引量：33
5李毅.烹饪专业毕业设计模式改革研究[J].科技信息,2011(21):23-23. 被引量：2
6庄惠.关于烹饪专业教学运用创造性教育思想的一些思考[J].科技资讯,2012,10(16):174-174. 被引量：6
7蔡丽博.谈项目教学法在《西餐操作实务》课程教学中的应用[J].辽宁师专学报（社会科学版）,2012(5):88-89. 被引量：4
8张旗.餐饮管理专业大学生创业研究性实践教学探析[J].扬州大学烹饪学报,2012,29(4):43-47. 被引量：5
9杨宗强.基于工作过程的岗位任务课程教学案例研究[J].职业教育研究,2013(4):144-146. 被引量：4
10袁林.西餐工艺专业学生素质能力的培养[J].产业与科技论坛,2013,12(9):143-144. 被引量：2

共引文献46

1汪建平,何茹.中职学校烹饪专业“四合贯通”专业建设模式的探索与实践[J].教育科学论坛,2021(36):46-49.
2邵志明,李伟强.高职餐饮类专业核心素养结构模型与培育路径[J].中国职业技术教育,2020,36(2):72-78. 被引量：12
3鲍渭明.探析高职烹饪专业教材编撰的新思路——以《西式面点制作》教材为例[J].才智,2020(3):174-175. 被引量：2
4舒立新.各种教学法在烹饪教学中的运用探析[J].中国食品,2019,0(1):175-175.
5杨军.新烹饪视角下烹饪与营养教育创新发展探索[J].武汉商学院学报,2018,32(6):88-91. 被引量：4
6陈霞,陈大卫,丁香丽,黄玉军,顾瑞霞.基于学生综合能力培养的烹饪实践教学模式改革与探索[J].科技视界,2017,0(1):99-100. 被引量：10
7杨梓莹.理实一体化教学法在“西餐工艺学”课程中的应用[J].文教资料,2017(7):186-187. 被引量：1
8杨铭铎.关于烹饪专业中高职衔接的思考——以课程体系衔接为核心[J].四川旅游学院学报,2017(3):1-5. 被引量：6
9贺树.高校学报促进餐饮人才培养研究[J].四川旅游学院学报,2017(3):37-41. 被引量：4
10陆理民.以就业为导向的西餐工艺专业课程教学改革探究[J].时代教育,2017,0(14):45-46.

同被引文献10

1丁利民.浅谈如何提高烹饪专业中职学生操作技能[J].成才之路,2010(12):85-85. 被引量：2
2欧时昌.成才视野下中职烹饪专业化学教学现状与对策研究[J].成才之路,2014(7):62-63. 被引量：3
3杨铭铎.基于显性与隐性知识特征的烹饪专业课程改革思考[J].四川旅游学院学报,2016(4):1-7. 被引量：14
4杨铭铎.对不同层次烹饪专业课程结构的分析[J].四川旅游学院学报,2017(2):1-8. 被引量：14
5杨铭铎.不同层次烹饪专业培养目标分析[J].美食研究,2017,34(1):35-39. 被引量：27
6贺树.高校学报促进餐饮人才培养研究[J].四川旅游学院学报,2017(3):37-41. 被引量：4
7杨铭铎,王黎.基于工作过程系统化的高职烹饪专业课程开发背景及基本理论[J].顺德职业技术学院学报,2017,15(3):33-37. 被引量：4
8杨铭铎.我国现代烹饪教育体系的构建[J].中国职业技术教育,2017,33(33):65-71. 被引量：24
9张岳军.“互联网+”背景下智能化仿真化烹饪实训平台建设研究[J].产业与科技论坛,2018,17(18):70-72. 被引量：2
10陈济洋,魏登.以培养学生能力为导向的校企合作型实训基地建设研究——以烹饪与营养教育专业为例[J].记者观察（中）,2018,0(12):125-125. 被引量：1

引证文献3

1黄伟.不同层次烹饪专业课程结构分析[J].现代食品,2019,0(23):31-34.
2石自彬.高职烹饪类专业职业能力培养与课程体系构建探究[J].四川旅游学院学报,2020(4):93-95. 被引量：6
3陈济洋.烹饪专业实践教学的学生满意度调查及改进策略分析[J].食品安全导刊,2021(23):134-135. 被引量：2

二级引证文献8

1吴子逸.“三二分段”烹饪专业中职学段课程体系构建的探索研究——以珠海市第一中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业为例[J].现代食品,2020(24):86-91. 被引量：4
2姚磊.基于国际化文旅人才培养的高职西餐专业教学模式研究[J].文教资料,2022(5):187-190.
3张丹.西餐烹饪技术对中式菜系烹饪的影响思考[J].食品安全导刊,2022(18):178-180. 被引量：5
4王岳,李戴阳,高小芹.优化高职烹饪专业核心课程考核评价体系的思考与建议[J].中国食品工业,2023(3):101-103. 被引量：1
5罗飞.五年制高职烹饪专业非遗课程体系构建的实践研究[J].大学（研究与管理）,2024(1):145-148. 被引量：1
6袁德华.一体化育人理念下中职烹饪专业“课岗证赛”教学模式的构建[J].学园,2024,17(17):18-20.
7徐敏.课程思政融入中职烹饪专业课教学的策略研究[J].现代食品,2024,30(18):39-41. 被引量：4
8孙庆春,刘汇齐,林李锦欣,叶香榆.数字经济背景下高职烹饪专业学生职业能力培养的路径研究[J].广东职业技术教育与研究,2024(12):81-84. 被引量：1

1舌尖上的文昌美味——文昌打造饮食文化品牌促进旅游全面发展[J].今日海南,2017,0(9).
2许晨.高职院校“双师型”师资队伍建设研究初探[J].宿州教育学院学报,2017,20(6):106-107. 被引量：2
3李想,刘思奇,周世中.国际化高端技能型烹饪人才培养改革与实践[J].成都航空职业技术学院学报,2017,33(3):39-42. 被引量：3
4高丽,孟召霞,何为凯.大学物理全英文教学的教学模式实践和探讨[J].物理与工程,2017,27(S1):117-119. 被引量：3
5金辉.当前形势下中职烹饪教学的新举措[J].考试周刊,2017,0(53):21-21. 被引量：1
6邓颖颖.创业创新背景下就业指导课改革的相关研究[J].当代教育实践与教学研究（电子版）,2017,0(9):48-48.
7郎军.小议工匠精神的传承对现代烹饪教育的作用[J].考试周刊,2017,0(94):192-192. 被引量：1
8尹冬梅.浅析小学班主任班级管理的沟通艺术[J].当代教育实践与教学研究（电子版）,2017,0(9):75-75.
9殷晓白,王东.信息化背景下五年制高职烹饪专业双语教学探析——以常州旅游商贸高职技校为例[J].黑龙江科学,2017,8(23):166-167. 被引量：4
10钱卫.现代学徒制在中职烹饪专业教学中应用的思考[J].考试周刊,2017,0(35):193-193. 被引量：6

科学大众（智慧教育）

2017年第12期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部